Establecimientos Móviles de Alimentos y Unidades Especiales de Alimentos Transitorios

Hay dos tipos de licencias que se emiten para camiones de comida, carritos de perritos calientes, camiones de helados o similares. A continuación, se incluyen detalles sobre cada una de estas licencias y los requisitos para cada una.

Establecimiento móvil de comida

La Ley de alimentos de Michigan (Ley 92 de 2000, modificada) define un establecimiento de alimentos móvil como “un establecimiento de alimentos que opera desde un vehículo, incluida una embarcación, que regresa a la comisaría de un establecimiento de alimentos móvil para servicio y mantenimiento al menos una vez cada 24 horas."

  • Cada unidad móvil debe regresar al economato de un establecimiento de alimentos con licencia al menos una vez cada 24 horas, y un formulario de verificación del economato (Mobile_Commissary_Verification_Form_2019.pdf) que haya sido aprobado por el departamento de salud local debe mantenerse con la unidad en todo momento.
  • Si opera en un evento o festival temporal donde la unidad no podrá salir y regresar a su comisario, se debe emitir una licencia de alimentos temporal.
  • El nombre y la dirección de la empresa se colocarán a cada lado del exterior del vehículo en letras de no menos de 3 pulgadas de alto y 3/8 de pulgada de ancho y deberán contrastar con el color de fondo del vehículo.
  • Un establecimiento móvil de alimentos será inspeccionado de forma rutinaria determinada por la temporada de funcionamiento de la unidad.
  • Se necesita un formulario de Verificación de comisaría completo para obtener la licencia y renovar una unidad móvil de alimentos cada año de licencia.

Unidad Especial de Alimentos Transitorios (STFU)

La Ley de alimentos de Michigan (Ley 92 de 2000, modificada) define una unidad de alimentos transitoria especial como “un establecimiento de alimentos temporal que tiene licencia para operar en todo el estado sin los límites de 14 días, o un establecimiento de alimentos móvil que no está obligado a volver a un comisario.

  • El titular de una licencia de STFU deberá enviar un aviso de intención de operar (Aviso de intención de STFU 5.20.pdf) al departamento de salud local en la jurisdicción donde se servirán alimentos no menos de 4 días antes de que se sirvan o preparen alimentos.
  • Mientras esté en funcionamiento, el titular de la licencia deberá solicitar y recibir dos (2) inspecciones ($90 cada una) por año de licencia, espaciadas generalmente a lo largo de la temporada de funcionamiento. Los informes de inspección deben enviarse al departamento de salud local que emitió la licencia STFU dentro de los 30 días posteriores a la recepción.
  • Los procedimientos operativos estándar aprobados, el menú, las certificaciones del gerente y el diseño de la unidad deben mantenerse con la unidad en todo momento y estar disponibles a pedido de la autoridad reguladora.
  • Si el titular de la licencia no cumple con alguno de estos requisitos, el establecimiento de alimentos no será elegible para obtener una licencia como establecimiento de alimentos transitorio especial para el siguiente año de licencia y deberá solicitar una licencia temporal o de otro tipo de establecimiento de alimentos.
  • Se deben proporcionar dos inspecciones operativas pagadas para renovar una licencia especial de unidad transitoria de alimentos.

camiones de helados

Para los camiones de helados que solo sirven helado preenvasado y otros artículos no perecederos envasados comercialmente, se necesitan los siguientes elementos:

  • Un congelador que se enchufa a un tomacorriente o que cuenta con hielo seco para mantener helados y paletas heladas
  • El nombre de la empresa y el número de teléfono en ambos lados de la unidad
  • Desinfectante (toallitas Clorox sin perfume o similar) para mantener limpio el congelador
  • Desinfectante de manos para mantener las manos limpias
  • Todos los equipos y superficies (pisos, paredes y techo) deben ser lisos y fáciles de limpiar (sin alfombras en los pisos)
  • Ventanas con mallas para evitar la entrada de plagas
  • Una señal de alto y luces intermitentes que cumplan con la Ordenanza de tráfico y vehículos motorizados (capítulo 34, artículo II. Camiones de helados) para camiones que operarán en la calle. ver ordenanza

Nota : Un camión/carrito de helados empacados no requiere una licencia de servicio de alimentos, pero sí requiere una inspección y aprobación del Departamento de Salud de Detroit para operar. También se requiere una licencia comercial y una placa del Centro de Licencias Comerciales para operar en la Ciudad de Detroit. Leer más

Para los camiones de helados que sirven cualquier cosa que no sea helado preenvasado u otros artículos no perecederos envasados comercialmente, se requiere una licencia de unidad de alimentos transitoria especial o móvil (STFU). Por favor, consulte las secciones anteriores.

Todos los establecimientos de alimentos móviles cerrados que tienen un elemento de cocción, tanque(s) de propano o generador deben obtener una inspección de incendios para operar en la ciudad de Detroit. Comuníquese con la División de Jefes de Bomberos del Departamento de Bomberos de la Ciudad de Detroit al (313) 596-3932 o consulte la página de Prevención de incendios .

Requisitos móviles y STFU para revisión de planes y licencias

Todos los nuevos establecimientos móviles y STFU deben pasar por el proceso de revisión del plan antes de comenzar a operar. Se debe presentar una solicitud de revisión del plan, tarifa, hoja de trabajo, menú, procedimientos operativos estándar, dibujo/diseño de la unidad, hojas de especificaciones del equipo y cualquier otro elemento aplicable.

Todas las licencias de alimentos móviles y STFU vencen el 30 de abril de cada año. Cada año se debe presentar una solicitud de licencia de servicio de alimentos, una tarifa, un formulario de verificación de economato actualizado (solo móvil), informes de inspección operativa (solo STFU), registro de vehículos e información sobre un horario o ruta de operación.